Geschichte
Die Metzgerei Vontavon wird im Jahr 1957 von Hanny und Arnold Vontavon gegründet. Der kleine Betrieb wird in der Vittorio-Veneto-Straße eröffnet, um das aufstrebende Viertel im Süden von Brixen mit Fleisch und Wurst zu versorgen. Schon bald ist die hohe Qualität der Metzgerei Vontavon so bekannt, dass auch aus dem Stadtkern und den umliegenden Fraktionen viele Kunden zum Einkaufen kommen. Bekannte Gasthäuser und Hotels zählen zu den Kunden von Arnold Vontavon.
Nach der Ausbildung zum Metzgermeister in verschiedenen Qualitätsbetrieben tritt der Sohn Paul in das elterliche Geschäft ein und leitet die Wurst und Speckproduktion.
Im Jahr 1977 übernimmt Paul Vontavon, zusammen mit seiner Frau Emmy den Betrieb. Ein paar Jahre später wird ein zweites Geschäft mit Lebensmitteln in Milland eröffnet. So kann das Sortiment um Südtiroler Spezialitäten und italienische Lebensmittel erweitert werden.
Seit 1996 ergänzt ein Catering-Service die Tätigkeit der Familie Vontavon. Tochter Karin, Metzgermeisterin wie ihr Vater kümmert sich um den Verkauf und die Organisation.
Die Speck- und Wurstherstellung wird zu einem Hauptpfeiler des Familienbetriebs. Bereits seit 1981 erzeugt die Metzgerei Vontavon Südtiroler Markenspeck.
Paul Vontavon ist 1992 Mibegründer des Consortium Südtiroler Speck. Dieses hat die Aufgabe, die Qualitätspolitik zu definieren und die traditionelle Herstellungsmethode zu überwachen. Es entsteht die Marke „Südtiroler Speck ggA“ für einen Qualitätsspeck der mindestens 22 Wochen reift.
Familiäre Gründe führen zur Konzentration der Firmentätigkeit auf die Speck und Wurstherstellung, dem Catering-Service und einem kleinen Geschäft in der Vittorio-Veneto-Straße. Dieses Geschäft bietet an Vormittagen den direkten Kontakt zum Kunden.
